对于2019年山东高考理科成绩为185分的考生而言，选择大学和软件外包服务专业时，需重点关注专科层次的院校。以下是一些可能的选择和建议：

软件外包服务专业通常属于信息技术类，培养方向包括软件项目管理、外包流程操作等。考生可考虑山东省内的高职（专科）院校，如山东商业职业技术学院、青岛职业技术学院等，这些学校可能设有相关专业，且录取分数线相对较低。同时，考生可查询往年录取数据，评估自身分数是否达到院校要求。

建议考生关注民办高职院校或部分独立学院，例如山东协和学院或青岛恒星科技学院的专科批次，这些院校在软件外包服务领域可能有合作项目，录取机会较大。考生应通过官方招生网站或咨询机构，核实专业设置和录取政策。

报考时需注意志愿填报策略，优先选择分数线匹配的院校，并考虑就业前景。软件外包服务行业需求增长，但竞争激烈，考生可结合个人兴趣和职业规划做出决策。如果分数不理想，还可考虑复读或职业培训路径。及早行动，多方咨询，以增加录取机会。